Tampico, TAM.- Con el objetivo de fortalecer, organizar y posicionar la gastronomía de la zona sur a nivel nacional, fue relanzada oficialmente la CANIRAC Sur de Tamaulipas, ahora encabezada por su nuevo presidente, Rodrigo Azcárraga González, quien aseguró que el reto principal será elevar la calidad y competitividad del sector restaurantero.
El empresario destacó que para aspirar a colocarse en los mismos niveles que destinos referentes como Oaxaca, Mérida, Puebla, Ciudad de México, Tijuana o Veracruz, es necesario reconocer las áreas de oportunidad y trabajar coordinadamente para lograr estándares más altos en servicio, cocina y profesionalización.
“Es muy fácil criticar, pero también debemos ser autocríticos. Aquí no existe aún la calidad que tienen las ciudades más importantes del país. Si queremos convertirnos en una potencia gastronómica turística a nivel nacional e internacional, tenemos que organizarnos”, afirmó.
El presidente de la CANIRAC Sur de Tamaulipas subrayó que la región cuenta con una larga tradición de servicio y un gremio con potencial, pero insistió en que la clave para avanzar será la unidad del sector y la capacitación permanente.
Señaló que en los últimos meses ha percibido una muy buena respuesta y disposición de los restauranteros para integrarse al organismo, lo que permitirá consolidar una agenda común y mejorar la competitividad.
Azcárraga González adelantó que la cámara buscará establecer convenios formales con autoridades estatales, entre ellas Protección Civil y áreas regulatorias como COEPRIS, con el fin de fortalecer la seguridad, el cumplimiento sanitario y la calidad del servicio.
Asimismo, informó que se pretende replicar este trabajo coordinado con los gobiernos municipales del sur de Tamaulipas para impulsar la actividad gastronómica en toda la zona conurbada.
“Queremos hacer una delegación Tampico fuerte, organizada, y ponernos a las órdenes de las autoridades para trabajar en equipo. Hemos visto muy buena respuesta, y eso nos motiva”, expresó.
El nuevo líder de la CANIRAC señaló que uno de los objetivos a mediano plazo es que la región pueda participar en competencias, ferias y foros gastronómicos a nivel nacional, llevando la cocina tampiqueña a escenarios donde hoy destacan otros estados.
Afirmó que este relanzamiento marca el inicio de una nueva etapa en la que se buscará elevar la calidad, promover la identidad culinaria local y consolidar al sur de Tamaulipas como un destino gastronómico de alto nivel.
